Lebenslauf Peter Springer

Peter Springer, geboren 1956 in Graz / Österreich, absolvierte nach Beendigung der Schule eine dreijährige Lehrzeit im Parkhotel Graz. Er begann seine Laufbahn als Jungkoch in erstklassigen Hotels in Kärnten, der Steiermark, Tirol und Voralberg, sammelte Erfahrungen als Sous Chef in Salzburg und erhielt seinen Abschluss sowohl in der Konzessionsprüfung als auch in der Ausbilderprüfung. Anschließend war er als Küchenchef in Kärnten, in Salzburg und Tirol beschäftigt.

Peter Springer nahm erfolgreich an nationalen sowie internationalen Kochkunstausstellungen teil, bei denen er mehrere Gold- und Silbermedaillen gewann. Ebenso erfolgreich absolvierte er seine Küchenmeisterprüfung. Nach einem Neuseeland- und Südseeaufenthalt entschied er sich 1988, in Velden/Kärnten ein wenig sesshafter zu werden, um seinen Hobbys Surfen, Tennis und Skifahren mehr Zeit widmen zu können. Als Lehrbeauftragter des WIFI (Wirtschaftsförderungsinstitutes) gab Peter Springer seine Erfahrungen und sein Wissen an die Fachwelt weiter. Neben der Leitung von Seminaren und Kursen der zeitgemäßen sowie regionalen Küche Österreichs und dem Prüfungsbeisitz im Lehrberuf Koch war er auch als Gastkoch in Connecticut/USA und South Carolina/USA tätig. Bei der Eröffnung des Gastronomiebereiches im Spielcasino Velden agierte er dort als Küchenleiter.

Seine seemännische Laufbahn begann Peter Springer 1992 als Executive Chef  während einer Nordpolexpedition auf dem Atomeisbrecher "Sovetsky Soyus", im selben Jahr begann er als  Bereichsleiter Gastronomie an der Wirtschaftskammer Graz, wo er die Organisation und Abnahme von Meisterprüfungen übernahm.

Nebenher absolvierte er eine laufende Weiterbildung bei Meisterköchen wie Andre Jäger, Dieter Müller, Otto Koch sowie eine Ausbildung in der Euroasiatischen Küche in Bangkok.

Von Sommer 1993 bis 1995 war Peter Springer Inhaber und Betreiber des Haubenlokales "Die Kutsche" in Velden am Wörthersee, in den Wintermonaten gastierte er als "Praktikant" im Ritz Carlton/Singapore.

Gleichzeitig setzte Peter Springer seinen Einsatz auf Kreuzfahrtschiffen fort: an Bord des 5 Sterne-Kreuzfahrtschiffes MS HANSEATIC zur Zeit der antarktischen Expeditionssaison, aschließend ein Einsatz als Executive Chef auf der MS BREMEN durch die indonesische Inselwelt. Ab 1997 absolvierte er seine weiteren Einsätze bei Hapag-Lloyd in der Position des Corporate Executive Chefs auf den Kreuzfahrtschiffen MS cColumbus von April bis September 1997 und November 1997 bis Februar 1998 durch die Fahrtgebiete Mittelamerikas, dann auf der MS HANSEATIC von Mai  bis Juli 1998 durch den fernen Osten Asiens und Nordwestamerika.

Von Juli bis September 1999 zeichnete er sich in der Eröffnungsphase auf dem neuen Luxuskreuzfahrtschiff MS EUROPA verantwortlich für die Bereich Euro-Asiatische und Italienische Küche.

Von November 1999 bis Februar 2000 nahm er als Corporate Executive Chef an der Millenniums-Weltreise der MS EUROPA teil, dem einzigen 5 Sterne plus Kreuzfahrtschiff der Welt.

Seit 2000 hält er Gastvorträge, macht Spezialreisen und arbeitet als Corporate Executive Chef auf MS Hanseatic, MS EUROPA, Sea Cloud, Crystal Harmonie, Bremen und cColumbus. Besonders erwähnenswert findet er heute noch die Papua-Neuguinea Expedition mit MS Bremen im November 2000, hier tolle Erlebnisse "wie koche ich Insekten";  ebenso beeindruckend eine Kreuzfahrt  im Frühjahr 2002  rund um Afrika, bei der er für den Südafrikanischen Präsidenten kochen durfte. Seit 2001 ist Peter Springer fixer Küchenchef auf der EUROPA, hier als besonderes High Light-die Menügestaltung für Lufthansa Business und First Class Gäste als Gastchef im Herbst 2004.

Neben seinem Engagement, sein Fachwissen an angehende Meister weiterzugeben bringt Hr.Springer auch den Köchen auf den Kreuzfahrtschiffen immer die neuesten Küchentrends bei . Obwohl er zu Hause eine gutgehende Kochschule betreibt, freut er sich immer wieder auf die Einsätze als Corporate Executive Chef auf allen Schiffen der Hapag Lloyd Flotte.

Zu seinen Auszeichnungen und Medaillen bei nationalen und internationalen Wettbewerben zählen:

• 1990 Food Asia in Singapore, 1 Silber- und 2 Bronzemedaillen
• 1992 Food Asia in Singapore, 1 Silbermedaille
• 1994 Gold bei der Kochweltmeisterschaft in Singapore -
  Kategorie "Warme Küche", zusätzlich Silber in der Kategorie "Kalte Küche"
• 1996 Gold in der Kategorie "Kalte Küche" anläßlich der Kochweltmeisterschaften in Asien, zusätzlich Bronze in der Kategorie "Warme Küche"
• 1996 Verleihung der "GOLDENEN EHRENNADEL" der Heimatstadt
• 1998 Verleihung des "GOLDENEN EHRENZEICHENS" des Landes Steiermark durch Frau Landeshauptmann Klassnic
• 2009 Trainer des Jahres / Wirtschaftkammer Steiermark / High Performance