Irish Stew mal anders mit Senfschaum

Turm von Avocado und Tomaten an Straußencarpaccio

Variation vom Sushi - Thunfisch an japanischem Meerrettich und kandiertem Ingwer

Kaltes Blaubeer – Mokalbariesüppchen

Dreierlei Süppchen von der Möhre im Glas serviert

Tomatenessenz mit Thai - Basilikumklösschen

Mini – Jakobsmuscheln in der Schale mit Soja - Glasnudeln

Saté vom Salzwiesen – Lamm an Cashewnuss - Sauce mit Bittersalaten

Makrele auf der Haut gebraten mit Rhabarberpolenta und grünem Spargel

Schollenröllchen auf Traubenragout mit Kartoffelkeksen

Entenbrust rosa gebraten auf Zuckerschoten und Kichererbsenhumus

Kalbsleber im Pinienkernmantel auf Kartoffelschnee und Orangen - Kohlrabigemüse

Rehrücken auf Granatapfelrisotto mit Mangold

Brennesselfleckerl in roter Paprikasauce und fritierten Chilifäden

Nougat- Grießknödel mit Sternanis- Vanille- Mandarinenragout

Champagnermousse im Bitterschokoladenmantel auf einem Himbeerspiegel

Rote Grütze mal anders: Terrine im Marzipanmantel mit Vanilleschaum